El beneficio de la dieta cruda
Los alimentos mantienen sus propiedades si no son sometidos a la cocción. Es sabido que la cocción de los alimentos hace perder sus propiedades nutritivas. Entonces porque se insiste con esta practica, la respuesta seria que tiene que ver con la cultura, con el conocimiento y la información. Entonces poque comer crudo ? Hay que partir de la base de que es preciso darle al organismo el mejor alimento disponible y en el estado que sea lo mas aprovechable de sus riquesas nutritivas.
La comida cruda es una alimantación vegetariana, orgánica y sin cocción, es una manera de alimentarse manteniendo la naturaleza de los compuestos bioquímicos de los alimentos, por la ausencia del fuego (comer crudo es una elección) pero eso no quiere decir que no debemos comer tanbien platos calientes.
El objetivo es conservar la máxima calidad de los nutrientes que se deterioran cuando el calor supera los 40º C por mas de 3 ms, ahí empiezan a perder el 50 % de las proteínas y entre el 30 y 70 % de las vitaminas y los minerales y el 100 % de las enzimas. A partir de esa premisa el organismo nesecitara mas esfuerzo para compensar ese déficit de energía necesaria para mantener y reparar los tejidos, órganos y sistemas. Es que las encimas son las encargadas de iniciar la digestión de la comida y transformarla para que las células puedan alimentarse. Pero también se evitan otros efectos tóxicos, cancerigenos, neurtoxicos,y aditivos que genera la cocción de proteínas, grasas y carbohidratos, además de la anaerobia, porque la cocción elimina el oxigeno de los alimentos, mas la acidosis propia de la cocción de cereales, legumbres, carnes, y lácteos.
Maneras de preparar los alimentos
Las principales técnicas que se pueden usar en la cocina cruda son : la germinación de las semillas, la desidrataciòn a baja temperatura (menos de 40º C ) emulsión mediante batido, marinado y el licuado, es decir los tratamientos mas comunes de la cocina son cortos, licuar, macerar, fermentar, germinar y deshidratar, con estos prosedimientos se logra resaltar sus gustos y se obtienen diversas texturas y aromas.
Qué comer:
Nuestra comida diaria debería ser 2/3 partes de comida cruda. Es bueno utilizar todos los alimentos que nos da la naturaleza en su estado natural, hortalizas, verduras, fruta frescas y de estación, semillas, brotadas y germinadas, frutos secos, fermentos, algas, setas, hierbas aromáticas, especias, flores y granos. El único alimento de origen animal que se utiliza en el crudivurismo es la miel
Tratamientos: Hay tratamientos con alimentación viva, que ayuda a mucha gente a recuperarse de la diabetes, hay documentos que indican el 45 % de los diabéticos tipo 1 o insulinodependiente, y un 70 % de los diabéticos tipo 2 que sanan en un par de semanas, cuando los niveles de azúcar en sangre bajan por debajo de 100. Siempre con una dieta bien diseñada, pero hay médicos que sostienen que un organismo sano no necesita comer 100 % todo crudo, ya que algunos microorganismos solo mueren con la cocción, la recomendación sería comer en un 80 % alimentos crudos y un 20 % comida cocinada. Otra de las recomendaciones sería eliminar los alimentos cocinados, ricos en azúcar y grasas. En las dietas crudas y vegetarianas es fácil caer en déficit nutricionales, hay que comer de forma responsable y, sobre todo, con conocimiento de los nutrientes que el organismo necesita, por eso algunos también comen algunas carnes y lácteos, pero haciéndolo a temperaturas inferiores a 48 grados.
Algunos beneficios: depura el organismo porque alivia la carga tóxica, alcaliniza la sangre, linfa y el fluido extra celular, normaliza el peso porque drena las toxinas acumuladas, combate el colesterol porque los alimentos crudos no tienen grasas saturadas, ayuda al descanso y calidad del sueño, recupera la salud porque corrige los desórdenes crónicos. Mejora la respuesta inmune al activar el orden endocrino e incrementa el nivel energético.
Se gana practicidad y se gana tiempo, porque la comida viva se prepara en minutos.
Recetas :
Licuado energetico.
Dos manzanas, una zanahoria, una remolacha, un tallo de apio, una raíz fresca de jengibre.
Mayonesa de zanahoria:
3 zanahorias, una cucharadita de sal marina, 3 tazas de aceite de oliva de 1ra presión en frío, medio limón (su jugo). Para mayonesa de remolacha, reemplazarla por la zanahoria.
Preparación: pelar y rallar las zanahorias, licuarlas con el jugo de limón y la sal marina, batir e incorporar poco a poco el aceite, licuar hasta formar una crema.
Leche de almendras
Ingredientes: una taza de almendras hidratadas y peladas, un litro de agua, cacao amargo, esencia natural de vainilla, azúcar mascabo y coco rallado. Las leches vegetales se pueden realizar reemplazando las almendras por semillas de sésamo, de zapallo, girasol, nueces, castañas de cajú, etc.
Elaboración: remojar las almendras durante toda la noche con el agua. Por unos minutos, licuar y colar con una gasa o un filtro de tela, exprimir al máximo para aprovechar toda la leche. Se la puede beber sola o licuada, ya colada con dátiles, cacao, banana o la fruta que se desee. Se conserva en la nevera entre 3 y 4 días.
Tarta de frutillas
Ingredientes: (para la base): una taza de girasol, una taza de pasas de uva, una naranja exprimida, licuar todos los ingredientes hasta formar una pasta espesa y ponerla en la tartera.
Crema de frutillas: una taza de frutillas, una taza de castañas de cajú naturales, sin sal y sin tostar, azúcar mascabo a gusto, coco rallado a gusto. Licuar todos los ingredientes y colocarlos sobre la masa, decorar con frutillas y coco.
