Año internacional de la Quinoa

Según la FAO, "la semilla ancestral, alimento del futuro".
Un grano cultivado en los Andes, donde hace más de 7000 años con grandes propiedades nutricionales.
Propiedades nutricionales de la quinoa:
Minerales (cada 100 gr):
Hierro (4, 57%), trigo (3, 52%), arroz blanco (0, 80$).
Potasio (563%), trigo (431%), arroz blanco (86%).
Calcio (47%), trigo (34%), arroz blanco (9%)
Fibra (depura y elimina toxinas)
Vitaminas A, B2, visión, respuesta inmunológica.
B1, mantenimiento de la piel y nervios.
B3, circulación, metabolismo de grasas.
C, retarda la metástasis cancerosa.
E, antioxidante, protege el sistema nervioso.
Grasas, Omega 3 y 6, ayudan a reducir el colesterol malo y elevan el bueno.

Su consumo prporciona  un alto contenido de aminoacidos esenciales, especialmente la lisina que es de vital importancia para el desarrollo de las células del cerebro y los procesos de aprendizaje.

La chia

El consumo de semillas de chia, previene la aparición de problemas coronarios por su valioso aporte de ácidos grasos y omega 3.  Esta semilla que fue un alimento de los Aztecas, es muy nutritiva gracias a su alto contenido en ácidos grasos y omega 3. En estos últimos años tomo vigencia gracias al trabajo de especialistas en fitoterapia y medicina naturista. Esta planta que crece en grandes cantidades en algunas regiones de Latinoamerica. Fue casi extinguida del territorio Americano por los colonizadores Españoles. Hoy son varios los estudios científicos que esta semilla aporta a las enfermedades cardiovasculares. El consumo de ácidos grasos y omega 3 influyen en la baja de trigliceridos en sangre. 

Los omega 3 son parte de un grupo de ácidos grasos esenciales (AGE) QUE EL CUERPO NO PUEDE PRODUCIR  y que deben ser incorporados a partir de la dieta. Estos omega 3 son beneficiosos para la salud cardiovascular. Algunos de los factores de riesgo en la enfermedad cardiovascular  están relacionados con los hábitos de la dieta. Una correcta alimentación y equilibrada puede ayudar a retrasar los primeros síntomas de la enfermedad, la dieta habitual de la mayoría de las personas de los países desarrollados,  tiene un exceso de grasas saturadas de omega 6-omega 3 en 10 a 1 y en algunos casos 20 a 1 vale decir que se debe  equilibrar la ingesta de omega 6 y aumentar la de omega 3. La dieta en esos países no cubre los requerimientos diarios de omega 3 y muchos de los alimentos que se venden con publicidad engañosa diciendo que son enriquecidos con omega 3 no son suficientes, por lo tanto se recomienda reforzar el consumo de omega 3. 

Los alimentos que lo contienen son : en primer lugar LA CHIA, girasol, soja, lino, canola, y diversas semillas  y frutos secos, en carnes de pescado : anchoas, atún, caballa, trucha, mariscos y algas. La ingesta de omega 3 aporta múltiples beneficios para la salud, como ser disminución del riesgo cardiovascular, prevención de enfermedades del sistema nervioso y disminución de enfermedades inflamatorias  crónicas como ser artritis reumatoidea entre otras.

Algunos beneficios :
Reduce los trigliceridos
Optimiza el colesterol HDL (bueno) y disminuye el LDL (malo)
Disminuye la hipertensión arterial
Reduce la inflamación de las paredes de las arterias
Previene la arteriosclerosis