El desayuno

El desayuno debe ser la principal comida del día. Desayuno significa "romper el ayuno" desayunar bien es un habito saludable, porque es donde se pone en marcha el metabolismo.
Mientras se duerme el metabolismo trabaja muy lentamente y lo reactivamos con el desayuno, con el desayuno alimentamos el cerebro y los músculos, recuperando las reservas de glucosa, la principal fuente de energía, esta hace que mejore la memoria y la concentracion mejorando el rendimiento laboral y escolar, levantando el estado de animo.
La sensación de vitalidad aumenta, mejorando la perfomance física, obteniendo mas fuerza y energía.
Con un buen desayuno se  reduce el riesgo de enfermedades coronarias, y mejora el control de peso, porque ayuda a llegar al almuerzo con menos hambre  y  favorece a una mejor elección de los alimentos durante el día, evitando  picotear golosinas y otras opciones sin valor nutricional.
Si no se tiene el habito de tener un buen desayuno durante años, es posible que se levante sin hambre.
Pues entonces para lograrlo opte por opciones practicas, por ejemplo: comience por bocados muy pequeños, de pan integral, o alguna galleta integral, una almendra, media porción de alguna fruta seca, un sorbo de yogurt, jugo natural de naranja, un sorbo de leche, un dadito de queso magro, comenzar de a poco para ir tomando el habito e instalarlo.
Si la falta es de tiempo: levantarse cinco minutos antes o en su defecto preparar el desayuno por la noche anterior. Los lácteos deberán ser descremados.
Recordar que el pan integral da mas saciedad que el blanco, por su riqueza en fibras.
Los cereales integrales son bajos en grasas y ricos en hidratos de carbono, ahi tenemos una buena fuente de energía. 
Las frutas nos brindan vitaminas, minerales, fitoquimicos y antioxidantes.

                                                                    

Nutrientes

Los mas favorables : Estos ayudan a prevenir enfermedades y favorecen el adelgazamiento.

Hidratos de carbono de absorción lenta : Estos nos brindan energía y ayudan a mantener la actividad muscular, la función cerebral y la temperatura corporal. Para poder digerirlos el cuerpo consume mas calorías para que los nutrientes pasen mas lentamente a la sangre, así evitando la sobrecarga de los azucares y depósitos de grasa.

Fibras : Estas favorecen la saciedad y el transito intestinal. La fibra no es digerida por el organismo, aporta pocas calorías ( a veces, ninguna)
Donde obtenerlos: Hortalizas y frutas (todas) cereales integrales, arroz, cebada, avena, centeno, trigo, maíz, y los derivados de estos, pan, galletas, pastas, polenta.
Legumbres: arvejas, habas, garbanzos, lentejas, porotos.

Calcio : Es el protector de la salud de nuestros huesos y dientes.
Donde obtenerlos : Lácteos descremados, sésamo, vegetales verdes, almendras, nueces, frutas secas, legumbres, to-fu, brocoli, espinacas, berros, albahaca, perejil, yema de huevo, maca.

Proteínas. Las necesitamos para el crecimiento, mantenimiento y reparación de los tejidos y músculos, estos resultan de una combinación de sustancias químicas (aminoácidos) estos requieren mas calorías que las grasas e hidratos de carbono para metalizsarse. Brindan saciedad y favorecen el adelgazamiento.
Donde obtenerlos : Carnes, leche desnatada en polvo, lentejas, quinua, amaranto, pescados, trigo sarraceno, frutas secas, spirulina, oleaginosas.

Grasas insaturadas: Ácidos grasos omega 3 estos son elementos esenciales porque el organismo no los fabrica. Disminuyen el colesterol y protegen la salud cardiovascular, preserva la salud cerebral, aumentan las defensas y disminuye la presión arterial.
Donde se obtienen: Semillas de lino, chia, pescados de mar, girasol, frutos secos.

Ácidos grasos omega 9 : Estos reducen el colesterol total y el LDL (malo) como asi aumenta el colesterol HDL (bueno)
Se obtienen en : Aceite de oliva, canola, girasol, frutas secas, aceitunas y palta.

Los menos favorables : Son perjudiciales para la salud favoreciendo la obesidad. Hidratos de carbono de absorción rápida. Se digieren muy fácilmente, el cuerpo los absorbe rapidamente favoreciendo la obesidad y el deposito de grasa por su alta liberación de insulina.
Estos son : Azucares, gaseosas, golosinas, cereales harinas refinadas y sus derivados.

Grasas saturadas: Son una fuente de energía para transportar las vitaminas, pero en exceso son perjudiciales, aumentando el riesgo de sobrepeso, obesidad y enfermedades cardiovasculares, por su aumento de colesterol LDL (malo)
Estos son : Carnes, fiambres, embutidos, lácteos enteros, manteca, crema, pastelería, cacao coco.

Grasas trans: A los perjuicios anteriores se deven agregar la reduccion del colesterol HDL (bueno)
Se obtienen : Margarinas, hojaldres para empanadas, tartas, productos de pasteleria, y galletitas

Importante : Basar las elecciones de los nutrientes mas convenientes. Organizar una elección de alimentos que permita priorizar aquellos que mas beneficios aportan a nuestra salud.

                                                                           
                                                                           

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