En la dieta macrobiótica, el complejo proceso de asimilación de los alimentos por el organismo es un punto esencial de la salud/enfermedad. En la visión de la dieta macrobiótica, los defectos en ese mecanismo no provocan irregularidades orgánicas y psíquicas. Entonces la enfermedad sería la forma que el cuerpo encuentra, para así compensar esos trastornos y poder recobrar el equilibrio.
Para retornar al perfecto funcionamiento del cuerpo y de la mente, la dieta macrobiótica recomienda, básicamente, medidas indirectas, preventivas y educativas para anticiparse a la aparición de los síntomas con alimentos físicos y mentales adecuados para hacer asimilados por cada individuo. La dieta macrobiótica es una comprensión de la orden de la existencia en la naturaleza que permite a cada individuo retornar responsabilidad y auto control de la salud/enfermedad en forma independiente.
El factor principal para transformar cualquier enfermedad es la alimentación física y mental. Para la macrobiótica es inútil tomar antídotos sea alopático, homepático o una hierba medicinal, sino se cesa de ingerir venenos y toxinas.
Para la práctica de la macrobiótica, se debe partir de una determinada disciplina con el objeto de proporcionar a cada uno a través de la reeducación del organismo el medio para liberarse de malos hábitos, vicios y condicionamientos en la alimentación que son impuestos por una sociedad de consumo.
Los alimentos más adecuados serían los cereales integrales, legumbres y las verduras, preferentemente orgánicos, libres de pesticidas, colorantes y conservantes químicos.
El divulgador de ésta práctica se debe al japonés Georges Ohsawa, nacido en 1893, que a los 20 años se curó de una serie de enfermedades a través de esta dieta y se transformó en el divulgador de este sistema.
Pensamientos de OHSAWA
¿Cuál es la meta en la vida?
¿Qué es una vida feliz?
Sin saber cómo permanecer sano, la felicidad es ilusión
La salud se deberá obtener por el propio individuo, porque solamente el que está sano, conoce la ley de los cambios y puede superar las dificultades y transformar la enfermedad en salud. Y de esa manera, volverse libre.Para el que no sabe qué hacer con su salud, curarse es pura pérdida de tiempo.
Para tener una buena salud abra que tener estas 7 condiciones:
1) tener buen apetito y satisfacerse con alimentos simples.
2) estar siempre listos para realizar algo y no mostrarse nunca cansado.
3) Tener un sueño profundo.
4) Tener buena memoria.
5) Sentirse y estar alegre.
6) En cualquier lugar y en cualquier ambiente, poner esmero.
7) Ser integro (esta es la mas importante) pues quien la posee abra alcanzado la serenidad.
Capacidad de discernir
La dieta macrobiótica, la falta de discernimiento es la principal causa de cualquier enfermedad. Entre los antagónicos salud/enfermedad, vicios/virtud, inteligencia/ignorancia, depende la proporcionalidad de nuestra condición de discernimiento. El discernimiento, según Ohsawa, se desarrolla en 7 niveles y también secuencialmente, en una espiral logarítmica, es decir, que a cada nivel siente existe la manifestación de todos nosotros con el desarrollo principal de aquél.
Los 7 niveles de discernimiento
1- Mecánico: de 0 a 3 años: es el más simple, es la base de todos los otros, es la noción de cusa y efecto, acción y reacción, liviano y pesado, contracción y expansión, etc.
2- Sensorial, de 4 a 10 años: se basa principalmente en los 5 sentidos, tacto, gusto, oído, vista y olfato. Se relaciona con las sensaciones de placer y dolor, caliente y frío, impotencia y virilidad, etc.
3- Sentimental, de 11 a 20 años: manifestación y fortalecimiento de sentimientos, como ser, simpatía y antipatía, amor y odio, belleza y fealdad, fidelidad y traición, etc.
4- Intelectual, de 21 a 30 años: la concepción se desarrolla de 2 antagonismos complementarios como ser análisis y síntesis, teoría y práctica, opinión y crítica, etc.
5- Sociológico, de 31 a 40 años: el discernimiento sobrepasa el ser individual, este se expande hacia la sociedad y abarca un horizonte más basto, libertad e igualdad, derechos y deberes, individuo y sociedad, producción y consumo, etc.
6- Idealismo, 41 a 50 años: discernimiento de la simultaneidad, y reversibilidad, del espíritu y la materia, a través de la creencia/entendimiento, fatalidad y libre albedrío, vicio y virtud, superstición y convicción, etc.
7- Supremo, 51 años en adelante: es la etapa que el discernimiento alcanza la concepción de la existencia universal, habilita al hombre a trascender todos los antagónicos y complementarios sin negar uno u otro por lo contrario, fortalece uno y otro al límite que algunos sabios llamaron, atuorealización, nirvana, satori (despertar espiritual) o autoconocimiento.
La dieta macrobiótica y la enfermedad
A través de la macrobiótica la curación es un proceso educativo, un auto conocimiento físico y mental que se sitúa en un nivel superior al de la medicina terapéutica. Para poder iniciar ese proceso es necesario comprender la orden de la existencia en la naturaleza que se conoce como principio único.
La ingesta macrobiótica es variada y sabrosa . Algunos piensan que la macrobiótica es costosa, pero el que comprende el principio puede comer de todo equilibrando calidad y cantidad. Pero quien no sigue ese principio aun utilizando ingredientes auténticos y orgánicos, si no se los sabe equilibrar se encuentra en peores condiciones que los que consumen alimentos intoxicados. En un principio el tratamiento macrobiótico es prioridad poner al organismo en condiciones de recuperar la sensibilidad selectiva a través de la restricción y control de la dieta.
1- Desayuno:Croqueta de arroz (ajonjolí y sal) o croqueta de arroz integral hervida, molida y hecha al horno, o pan de sartén de trigo integral. El ideal sería permanecer en ayunas hasta el almuerzo.
2- Para las comidas principales (almuerzo y cena), entre el 60 y 80% de arroz integral y entre 40 y 20% de platos secundarios de 2 a 5 variedades de legumbres, verduras, algas hervidas y conservas de vegetales con misó. Las hortalizas que se recomiendan serían: lampaso mayor, raíz de loto, nabo blanco, calabaza, cebolla, ñame blanco, ñame de china, acelga, achicoria, ajipuerro, trifolio (trébol acuático). Aderezos: se pueden utilizar aceite de ajonjolí (no siempre), shoyu (salsa de soja), en lo posible, sin azúcar y sin colorantes, misó (pasta de soja fermentada), iriko (pescaditos secos), sal marina molida. Consejo: masticar un mínimo de 80 veces cada ración de comida y sin mezclar los platos. Bebida: tomar lo mínimo posible y sin endulzar, té de consuelda, habú, nogui, yantén, banchá. Prohibido las bebidas alcohólicas, gaseosas, jugos dulces, productos refinados y químicos.
3- Cuando se incluye un alimento a la dieta verificar las estaciones del año. En invierno, de acuerdo de la condición del enfermo, las proteínas animales (pescado, pollo ecológico y frituras), se podrán consumir con moderación. En verano, añadir ensalada de verduras permitidas y eventualmente, frutas positivas (manzanas, sandía, fresas), según la condición del enfermo.
4- En los tiempos de Oshawa, él recomendaba sólo arroz integral por 10 días o ayuno total, actualmente estas prácticas no son recomendables porque, hoy en general, las personas están extremadamente intoxicadas. La dieta rigurosa puede provocar reacciones peligrosas y hacer que las toxinas se concentren en la sangre y provocar desequilibrio alimentario difícil de controlar.
El yin y yang en la macrobiótica
Todos los procesos de cambio están gobernados por la fuerza Yin (centrípeta), las cuales están siempre transformándose una en otra en un ciclo continuo Las cualidades del yin son expansión, oscuro, débil, delicado, tímido, índigo-azul, blando, introvertido, frío, líquido, pasivo, femenino, contemplativo. Las del yang son contracción, activo, rojo, empático, material, durable, extrovertido, caliente, sólido. Entre los alimentos, algunos tienen influencias expansivas (yin) y otros contractivos (yang). Algunos son grandes (yin), otros, pequeños (yang), suculentos (yin), secos (yang), algunos crecen en los árboles (yin), otros, en el suelo (yang), considerando las características de las fuerzas yin y yang en el hombre, el ambiente y el clima, en toda situación es posible buscar el equilibrio a través de la alimentación. Ejemplos: en el invierno (yin), se deberá comer lo que es posible almacenarlo naturalmente: cereales, alubias, verduras en conserva o con raíces, calabaza, manzana, frutas secas, algas marinas, semillas, etc. Esos alimentos son yang y dan fuerza y calor (para soportar el frío) (Yin), en el verano (yang), se deben preferir los alimentos yin, verduras melón, sandía, etc. En la dieta macrobiótica se deben respetar el principio yin/yang, en todo momento, desde la elección de los alimentos y la manera de cocinarlos, y el modo de comerlos, empezar con un alimento yang y después ingerir uno ying. Comer cada plato separado y masticar bien.
1- Desayuno:Croqueta de arroz (ajonjolí y sal) o croqueta de arroz integral hervida, molida y hecha al horno, o pan de sartén de trigo integral. El ideal sería permanecer en ayunas hasta el almuerzo.
2- Para las comidas principales (almuerzo y cena), entre el 60 y 80% de arroz integral y entre 40 y 20% de platos secundarios de 2 a 5 variedades de legumbres, verduras, algas hervidas y conservas de vegetales con misó. Las hortalizas que se recomiendan serían: lampaso mayor, raíz de loto, nabo blanco, calabaza, cebolla, ñame blanco, ñame de china, acelga, achicoria, ajipuerro, trifolio (trébol acuático). Aderezos: se pueden utilizar aceite de ajonjolí (no siempre), shoyu (salsa de soja), en lo posible, sin azúcar y sin colorantes, misó (pasta de soja fermentada), iriko (pescaditos secos), sal marina molida. Consejo: masticar un mínimo de 80 veces cada ración de comida y sin mezclar los platos. Bebida: tomar lo mínimo posible y sin endulzar, té de consuelda, habú, nogui, yantén, banchá. Prohibido las bebidas alcohólicas, gaseosas, jugos dulces, productos refinados y químicos.
3- Cuando se incluye un alimento a la dieta verificar las estaciones del año. En invierno, de acuerdo de la condición del enfermo, las proteínas animales (pescado, pollo ecológico y frituras), se podrán consumir con moderación. En verano, añadir ensalada de verduras permitidas y eventualmente, frutas positivas (manzanas, sandía, fresas), según la condición del enfermo.
4- En los tiempos de Oshawa, él recomendaba sólo arroz integral por 10 días o ayuno total, actualmente estas prácticas no son recomendables porque, hoy en general, las personas están extremadamente intoxicadas. La dieta rigurosa puede provocar reacciones peligrosas y hacer que las toxinas se concentren en la sangre y provocar desequilibrio alimentario difícil de controlar.
Todos los procesos de cambio están gobernados por la fuerza Yin (centrípeta), las cuales están siempre transformándose una en otra en un ciclo continuo Las cualidades del yin son expansión, oscuro, débil, delicado, tímido, índigo-azul, blando, introvertido, frío, líquido, pasivo, femenino, contemplativo. Las del yang son contracción, activo, rojo, empático, material, durable, extrovertido, caliente, sólido. Entre los alimentos, algunos tienen influencias expansivas (yin) y otros contractivos (yang). Algunos son grandes (yin), otros, pequeños (yang), suculentos (yin), secos (yang), algunos crecen en los árboles (yin), otros, en el suelo (yang), considerando las características de las fuerzas yin y yang en el hombre, el ambiente y el clima, en toda situación es posible buscar el equilibrio a través de la alimentación. Ejemplos: en el invierno (yin), se deberá comer lo que es posible almacenarlo naturalmente: cereales, alubias, verduras en conserva o con raíces, calabaza, manzana, frutas secas, algas marinas, semillas, etc. Esos alimentos son yang y dan fuerza y calor (para soportar el frío) (Yin), en el verano (yang), se deben preferir los alimentos yin, verduras melón, sandía, etc. En la dieta macrobiótica se deben respetar el principio yin/yang, en todo momento, desde la elección de los alimentos y la manera de cocinarlos, y el modo de comerlos, empezar con un alimento yang y después ingerir uno ying. Comer cada plato separado y masticar bien.
